Queso semigraso italiano de pasta dura y textura finamente granulada. Se elabora con leche cruda de vaca alimentada con pasto y heno, es añejado un mínimo de 12 meses. Consta de aproximadamente un 33% de proteína, 28% de grasa y 30% de agua. 

El parmigiano reggiano se acompaña de con un vino tinto de Montepulciano