El Fromager D'Affinois es un queso francés de doble crema hecho con leche pasteurizada de vaca. Es parecido al brie pero mucho más cremoso. 

 Pasa por un proceso llamado Ultrafiltración que se usa para aumentar el porcentaje de proteínas en la leche líquida como método para fortificar las proteínas en la misma. Este proceso permite que las propiedades de las proteínas de la leche de manera natural mejoren su sabor y textura.